春の味覚

春の味覚といえば土筆！これを採って参りました！

春の味覚といえば、私の中ではマテガイとノビルと土筆です！
マテガイは4月に取って置くとして、まずは土筆。先日のニョロリ釣行のときに、川の土手で採ってきました。
昨年も同じ場所で同じような時期に…いや、まてよ。昨年は４月の下旬くらいに摘んだはずですから…なんと一ヶ月も早く採ったことになります。
土筆って何ヶ月が収穫時期なんだろう？？

ま、とにかく採ってきたわけです。

採るだけ採っても、処理が大変です。
ハゼやシロギス、アジをたくさん釣ったときの後処理と同じ（笑）土筆の”はかま”を取る作業が延々と続き、終わらないんじゃないか…という不安すら覚えるのですが、これも春の味覚を楽しむ為と思えば苦にはなりません。基本ドＭですから。

これまではお浸しで食べていたのですが、今回は佃煮です。
はかまを取り終わったら、まずはアク抜き。

やり方は色々あるみたいですが、私は水に半日くらい漬けておきます。可能なら何度か水交換。
で、その後は熱湯で軽く茹でて、そして醤油、みりん、酒、砂糖などで煮詰めます。
そして出来上がったのがこちら。

土筆の佃煮の完成～♪
佃煮は初めてですが…

お！旨い！

これは立派な白米のおかずになります。ま、佃煮ってそんなものですが（笑）でもですね、甘辛い中にも土筆独特の苦味もあって本当に旨いです。

焼酎や日本酒のつまみにも最高でしょう！

佃煮+白米を、与平衛の青まぜで巻いて食べてみたのですが、いやぁぁぁぁ旨いっすね。土筆の佃煮をおにぎりの具にして、青まぜで巻いて食べてもきっと美味！

死ぬほど生えてきても、あまり見向きもされない土筆。
食べられるのは知っていても食べたことがない土筆。
一度ご賞味下さい。
これぞ日本人の味覚に合う、知らないと損をする粋な食材のひとつだと思います。